아직도 활어회만을 고집하십니까?
지금은 숙성회전문점이 대세입니다
아직도 활어회만을
고집하십니까?
지금은 숙성회전문점이 대세입니다
쉽지 않은 회전문조리사 영입과 만만찮은 인건비, 적지 않은 수족관 설치, 관리비와 넓은 공간차지, 정기적인 바닷물 공급을 위한 수조차 운행 부담, 이런저런 문제로 쉽지 않은 회전문점 운영. 그래서 요즘, 유통과 보관, 조리가 손쉬우면서도 활어회 이상의 맛을 지닌 숙성회를 취급하는 횟집들이 늘어나고 있습니다. 이제는 활어회보다 숙성회, 활어횟집보다 숙성회전문점이 대세입니다.
솔향숙성회의 모든 제품들은 필렛으로 진공포장하여 도매가로 공급해 드립니다.
쉽지 않은 회전문조리사 영입과 만만찮은 인건비, 적지 않은 수족관 설치, 관리비와 넓은 공간차지, 정기적인 바닷물 공급을 위한 수조차 운행 부담, 이런저런 문제로 쉽지 않은 회전문점 운영. 그래서 요즘, 유통과 보관, 조리가 손쉬우면서도 활어회 이상의 맛을 지닌 숙성회를 취급하는 횟집들이 늘어나고 있습니다. 이제는 활어회보다 숙성회, 활어횟집보다 숙성회전문점이 대세입니다.
솔향숙성회의 모든 제품들은 필렛으로 진공포장하여 도매가로 공급해 드립니다.
숙성회는 맛이 없다?
미식가들이 극찬한 마법의 회, 숙성회!
활어회는 탱탱한 식감이 장점이지만
숙성회는 맛이 담백하면서도 부드럽고 씹을수록 고소한 맛이 납니다.
이는 숙성과정에서 감칠맛의 이노신산이 풍부해져
생선살의 조직을 탄력 있고 부드럽게 활성화시키기 때문입니다.
특히 솔향 숙성회는 생선마다 각기 다른 알맞은 온도와 습도, 시간에 맞춰
숙성과정을 거치면서 본연의 맛이 더욱 깊어지고 감칠맛이 올라와
활어회에서는 느낄 수 없는 또 다른 풍미와 매력을 발산합니다.
활어회는 탱탱한 식감이 장점이지만 숙성회는 맛이 담백하면서도 부드럽고 씹을수록 고소한 맛이 납니다.
이는 숙성과정에서 감칠맛의 이노신산이 풍부해져 생선살의 조직을 탄력 있고 부드럽게 활성화시키기 때문입니다.
특히 솔향 숙성회는 생선마다 각기 다른 알맞은 온도와 습도, 시간에 맞춰 숙성과정을 거치면서 본연의 맛이 더욱 깊어지고 감칠맛이 올라와 활어회에서는 느낄 수 없는 또 다른 풍미와 매력을 발산합니다.
솔향숙성회의 7가지 장점
2. 솔잎 숙성으로 신선도가 높고, 저장성이 좋아 장기 보존이 가능합니다.
3. 봄철 비브리오균 번식을 억제하고 항산화 항균 효과가 있습니다.
4. 필렛 납품 방식으로 즉시 회 제공이 가능합니다.
5. 특별 솔향 숙성회를 합리적인 가격으로 제공합니다.
6. 테이크아웃 또는 배달서비스로 업종 추가가 가능합니다.
7. 국가 공인 조리기능장 정흥옥 장인의 솔잎 특허기술로 직접 숙성합니다.
2. 솔잎 숙성으로 신선도가 높고, 저장성이 좋아 장기 보존이 가능합니다.
3. 봄철 비브리오균 번식을 억제하고 항산화 항균 효과가 있습니다.
4. 필렛 납품 방식으로 즉시 회 제공이 가능합니다.
5. 특별 솔향 숙성회를 합리적인 가격으로 제공합니다.
6. 테이크아웃 또는 배달서비스로 업종 추가가 가능합니다.
7. 국가 공인 조리기능장 정흥옥 장인의 솔잎 특허기술로 직접 숙성합니다.
특허받은 회? 솔향숙성회는 다릅니다
솔잎의 효능 성분
옛부터 고혈압, 신경통, 당뇨병, 피부질환 등을 개선하는 목적으로
솔잎주, 솔잎차, 및 솔잎추출액을 사용해 왔습니다.
솔잎은 비타민A를 많이 함유하고 있어 혈액을 깨끗하게 하고 고혈압을 예방하는 효과가 있는 것으로 알려졌다.
간장질환, 위장질환, 신경계질환, 순환계질환과 피부보호에 효과가 있다.
또한 중풍, 동맥경화증, 고혈압, 당뇨병 같은 노인성 질환을 예방하는 효과도 있다. [ 참고. 네이버 백과사전 ]
일반 숙성과 솔잎 숙성 비교 실험 결과
total polyphenol 비교 그래프
솔잎 숙성회가 일반 숙성회 보다 높은 항산화효과를 기록, 저장성이 높다.